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紫荆献礼
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    烹饪要点

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    主料:鲤鱼一条(约1000克)

    调料:淀粉20克、番茄酱100克、精盐5克、食用油适量


    制作过程

    1、鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏,从中间去骨,保留鱼尾;

    2、十字花刀切鱼肉,肉要相连,用精盐、淀粉沾抹;

    3、将油加至八成熟,放入鲤鱼炸至金黄色定形,捞出沥干装盘待用;

    4、番茄酱勾芡调汁浇至鱼身;

    5、宴客时另用香菜点缀即可。

    特色:花刀刀法精妙,酱汁渗透入味,酥香可口。

    适用人数:4人


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